Mijoteuse
Bœuf, champignons, légumes et orge

Ingrédients:

1 lb (500 g) de cubes de bœuf à ragoût
1/2 c. à thé de sel (2,5ml)
1/2 c. à thé de poivre noir (2,5ml)
1/2 c. à thé de thym séché (2,5ml)
2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
1 tasse d’oignons coupés en dés ( 250ml)
1 tasse de céleri coupé en dés (250ml)
1 tasse de de carottes coupées en dés (250ml)
6 tasses (1,5 L) de champignons café ou blancs, coupés en tranches
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) d’orge mondé ou perlé
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
1 feuille de Laurier

Préparation:

1. Parsemer les cubes de bœuf du sel, du poivre et du thym.
2. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à table (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif.
3. Ajouter les cubes de bœuf, en deux fois, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Mettre les cubes de bœuf dans la mijoteuse.
5. Dégraisser la casserole.
6. Chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
7. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes.
8. Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide commence à s’évaporer.
9. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
10. Ajouter le bouillon, l’eau, l’orge, la pâte de tomates et la feuille de laurier dans la mijoteuse.
11. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures

BON APPÉTIT!