1 lb de porc haché (454g)
1 lb de bœuf haché (454g)
Chapelure (biscuit soda émiettés)environ 1/2 tasse (125ml)
1 oignon haché moyen
1/4 c. à thé de poivre(1ml)
1 c. à thé (5 ml) d’épices mélangées
1 c. à thé (5 ml)de clou de girofle
4 tasse de bouillon de poulet ( 1L)
1 tasse de farine grillée (250ml) *
Eau froide * FARINE GRILLÉ :Mettre de la farine tout usage au four a 400F (200C)
et vérifier souvent jusqu’à ce que ce soit bruni brasser une ou deux fois pendant la cuisson.
Préparation:
1- Faire rôtir les oignon. 2- Mélanger bœuf, porc haché, chapelure, les épices et les oignons rôtis. 3- Faire des boulettes pas trop grosse et rouler dans la farine grillée. 4- Mettre de côté le reste de farine grillée pour la sauce. 5- Porter à ébullition le bouillon de poulet. 6- Ajouter les boulettes dans le bouillon et faire mijoter 1 heure à feu moyen. 7- Délayer le reste de farine grillée dans l’eau froide . 8- Ajouter un peu de bouillon chaud a la farine délayée et verser dans les boulettes
jusqu’à la consistance de sauce désiré.
15 tomates rouges, bien mûres
3 gros oignons
1/2 pied de céleri
3 pommes
1 poivron vert
1 c.à thé (5 g) de sel
1 c.à soupe (10 g) d épices à marinades, dans un linge à coton
1 tasse (250 ml) de vinaigre
2 tasses (450 g) de sucre
Préparation:
1- Peler les pommes 2- Couper en dés tous les fruits et les légumes 3- Dans un grand chaudron, faire mijoter tous les ingrédients sauf le sucre pendant une heure en brassant de temps en temps. 4- Après une heure de cuisson, ajouter le sucre bien brasser pour bien le dissoudre. 5- Continuer la cuisson environ 2 heures supplémentaires en brassant de temps en temps, ne pas couvrir. 6- Verser dans des pots stérilisés et fermer les pots.
Belle Picotine 