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Recette – Mon Ragoût de Boulettes

 

Mon ragoût de boulettes!

Ingrédients:

1 lb de porc haché (454g)
1 lb de bœuf haché (454g)
Chapelure (biscuit soda émiettés)environ 1/2 tasse (125ml)
1 oignon haché moyen
1/4 c. à thé de poivre(1ml)
1 c. à thé (5 ml) d’épices mélangées
1 c. à thé (5 ml)de clou de girofle
4 tasse de bouillon de poulet ( 1L)
1 tasse de farine grillée (250ml) *
Eau froide
* FARINE GRILLÉ :Mettre de la farine tout usage au four a 400F (200C)
et vérifier souvent jusqu’à ce que ce soit bruni brasser une ou deux fois pendant la cuisson.

Préparation:

1- Faire rôtir les oignon.
2- Mélanger bœuf, porc haché, chapelure, les épices et les oignons rôtis.
3- Faire des boulettes pas trop grosse et rouler dans la farine grillée.
4- Mettre de côté le reste de farine grillée pour la sauce.
5- Porter à ébullition le bouillon de poulet.
6- Ajouter les boulettes dans le bouillon et faire mijoter 1 heure à feu moyen.
7- Délayer le reste de farine grillée dans l’eau froide .
8- Ajouter un peu de bouillon chaud a la farine délayée et verser dans les boulettes
jusqu’à la consistance de sauce désiré.

BON APPÉTIT!
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Recette – Cubes de porc sautés et boucles

Cubes de porc sautés et boucles


Ingrédients :
2lbs (1kg) de cubes de porc
1 gros oignon coupé en morceaux
2 carottes coupées en rondelles
3 tasses (750ml)de bouillon de bœuf
poivre au goût
Boucles (pâtes alimentaires)

Préparation :

  • Dans un gros chaudron, faire sauter les cubes de porc,
    l’oignon et les carottes jusqu’à doré 5 à 10 minutes environ.
  • Ajouter le bouillon de bœuf et faites bouillir.
  • Baisser le feu et laisser mijoter doucement environ 1 heure .
  • Rajouter de l’eau si besoin pour couvrir.
  • Ajouter des boucles 20 minutes avant la fin de la cuisson
    ou simplement servir avec des pommes de terre pilées .
  • Épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs dans de l’eau froide.

NOTE: Le chaudron ou la poêle en fonte donne un goût relevé différent aux cubes de porc.

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