2 c. à soupe de beurre (30ml)
2 c. à soupe de farine(30ml)
1 tasse de lait concentré carnation (250ml lait concentré non sucré) 1 tasses (250 ml) lait
1 c. à thé d’ail séché ou 1 gousse d’ail haché
1 pincée muscade
1/4 tasse (65 ml) fromage parmesan, râpé
1/4 c.à thé (1 ml) persil
Sel et poivre au goût
Préparation:
Dans un poêlon profond faire fondre le beurre et ajouter la farine d’un coup et fouetter vivement (genre béchamel).
Verser le lait concentré et brasser pour bien mélanger.
Ajouter le lait, l’ail, le poivre, la muscade, le persil et fouetter le tout.
Porter à ébullition jusqu’à épaississement de la sauce.
Baisser le feu et ajouter le fromage tout en brassant doucement au fouet.
Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de lait.
Pour une croûte à tarte double ou deux croûtes de 9 po (23 cm)
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de graisse végétal
1 œuf
2 c. à table (30 ml) d’eau froide
1 c. à table (15 ml) de vinaigre blanc
Préparation:
Combiner la farine et le sel dans un grand bol.
Couper la graisse à la température ambiante dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure.
Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre.
Verser le mélange liquide également sur celui de farine.
Remuer à la fourchette jusqu’à ce que tout le mélange soit humide
Diviser la pâte en deux et façonner deux boules.
Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 4 po (10 cm) de diamètre.
Envelopper la pâte et la réfrigérer 15 minutes afin qu’elle soit plus facile à abaisser.
Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie et la surface de travail
Abaisser chaque moitié de pâte séparément.
Si la pâte colle, la saupoudrer légèrement de farine.
Belle Picotine 