1/2 c. à thé de sucre (3ml)
1/4 tasse d’eau tiède (60ml)
1 +1/2 c. à thé de levure sèche active(8 ml Levure lyophilisée)
2 tasses d’eau (500ml)
1/2 c. à soupe de sel (8 ml)
1/2 c. à soupe d’huile (8ml)
5 +1/2 tasses de farine blanche (550g)
Préparation:
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède et saupoudrer la levure, mettre de côté 10 minutes.
Dans un grand bol, mettre 2 tasses d’eau (500ml) , le sel, l’huile et la levure.
Bien remuer.
Ajouter la moitié de la farine.
Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter le reste de la farine, 1 tasse (250ml) à la fois.
Pétrir cette pâte sur une surface enfarinée, pendant 10 minutes.
Remettre la pâte dans le bol, couvrir d’un linge humide et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
L’abaisser en donnant un coup de poing au centre et pétrir à nouveau 8 minutes.
Diviser la pâte en 2 et placer dans deux moules à pain beurré.
Laisser lever au double de la taille encore une fois.
Quand le pain est bien gonflé, mettre au four à 400°F (200°C) de 35 à 40 minutes.
3 œufs
1 pincée de sel
3 tasses de sucre (750ml)
1 tasse de crème 35% (250ml crème fraîche)
2 tasses de lait (500ml)
7 à 10 tasses de farine(700gr à 1000gr)
7 c à thé de poudre à pâte (35 ml levure chimique)
1 c. à soupe d’essence de vanille (15ml)
1 c à soupe de muscade (15ml)
Préparation:
Fouetter la crème et mettre de côté.
Mélanger le sucre, les œufs, le lait, l’essence de vanille et la muscade avec la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter la crème fouettée et bien mélanger pour obtenir une pâte molle et homogène.
Abaisser la pâte et découper à l’emporte-pièce.
Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer de l’huile jusqu’à 365°F (185°C).
À l’aide d’une écumoire, plonger les beignes, trois ou quatre à la fois, dans l’huile chaude.
Quand ils remontent à la surface, laisser dorer avant de retourner..
Cuire encore une minute, pour un total de deux minutes..
Retirer les beignes de la casserole et les déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
Belle Picotine 