Étiquette : friture

Recettes- Poulet frit (Kentuky)

 fried-chicken_13629

2 poulets non cuits
Eau

PANURE
2+1/2 tasses de farine (625ml)
1 c. à table de sel (15ml)
1 c. à table de poivre (15ml)
1 c. à table de sel de céleri (15ml)
1 c. à thé de gingembre (5ml)
1/2 c. à thé de thym (2,5ml)
1/2 c. à thé de basilic (2,5ml)
2 c. à table de moutarde sèche (30ml)
4 c. à table de paprika (60ml)
2 c. à table de poudre d`ail (15ml)
3 c. à table de glutamate monosodique (45ml)
Mélanger tous les ingrédients pour la panure ensemble.

Préparation:
Couper les 2 poulets en morceaux en laissant la peau dessus.
Mettre les morceaux de poulet dans l`eau bouillante, laisser cuire 1 heure a feu moyen.
Retirer le poulet de l’eau et réserver l’eau de cuisson du poulet pour la sauce.
Laisser refroidir les morceaux de poulets avant de paner.

Battre 2 œufs et 1 tasse (250ml) de lait ensemble,
tremper les morceaux de poulets dans le mélange (œufs et lait),
et enrober les morceaux de poulets dans la panure .
Frire les morceaux de poulet à grande friture dans l’huile jusqu’à ce soit doré.

Sauce
Se servir du bouillon de poulet ci-haut
Ajouter du mélange à paner environ 2 c. à soupe (30ml)
Brasser le tout faire cuire sur un feu doux
Rajouter du mélange de panure pour épaissir la sauce.

 utensils

Recettes- Enrobage poulet-pogo-oignon

Pâte pour Pogo/ Oignon/ Poulet

pogominiet
Ingrédients
1+ 1/2 tasse de farine (375ml)
2 c. à thé de poudre à pâte (10ml)
2 c. à thé de sel(10ml)
1/4 c. à thé de poivre (1ml)
2 œufs
3/4 tasse lait (175ml)
1 +1/2 c. à soupe d’huile végétale (22ml)

Préparation:
Tamiser la farine avec la poudre à pâte ,le sel et le poivre.
Battre les œufs avec le lait et l’huile à salade,
ajouter au mélange de la farine et bien brasser le tout,
(la consistance est celle d’une pâte à crêpes épaisse.)

Enfiler des saucisses hot-dog sur des bâtons et tremper dans la farine et ensuite dans la pâte.
Faire cuire dans l’huile chaude et quand la pâte est rôti c’est prêt.
Pour le poulet si il es non cuit faire frire de 18 à 20 min.
Cette recette peut aussi servir aux rondelles d’oignon.

utensils