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Recette – Bûche de Noël glaçage crème au beurre

 Gâteau

 3 œufs
1 tasse de sucre granulé (250ml)
1/3 tasse d’eau (85ml)
 1 cuillère à thé de vanille (5ml)
3/4 tasse de farine tout usage (190ml)
1 cuillère à thé de poudre à pâte (5ml de levure chimique)
1/4 cuillère à thé de sel (1ml)

REMPLISSAGE
1 tasse de crème à fouetter (250ml)
2 à soupe de sucre granulé (30ml)
1+1/2 cuillères à thé de granules ou de cristaux de café instantané (8ml)

GLAÇAGE
1/3 tasse de cacao non sucré (85ml)
1/3 tasse de beurre ou de margarine, ramollie (85ml)
2 tasses de sucre en poudre ( 300 Grammes sucre glace)
1+1/2 cuillères à thé de vanille (8ml)
1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude (15 à 30 ml)

FACULTATIF
Pour décorer
1/2 tasse de pistaches vertes hachées (125ml)


  1. Chauffer le four à 375 F.(190 C)
  2. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 po (38 cm X25 CM X2 cm) de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, graisser avec graisse végétale ou vaporiser d’enduit à cuisson.
  3. Dans un petit bol, battre les œufs au batteur électrique à grande vitesse environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très épais et de couleur citron.
  4. Versez les œufs dans un grand bol; incorporer progressivement 1 tasse de sucre granulé (225g), ajouter 1/3 tasse d’eau(85ml) et la vanille et battre à basse vitesse, ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte( levure chimique) et le sel, en battant juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  5. Verser dans le moule en étalant la pâte dans les coins et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Détacher immédiatement le gâteau des bords du moule, retourner sur une serviette généreusement saupoudrée de sucre en poudre, retirez soigneusement le papier d’aluminium.
    Coupez les bords rigides du gâteau si nécessaire. Pendant que le gâteau est chaud, roulez délicatement le gâteau avec la serviette et laisser refroidir sur une grille de refroidissement au moins 30 minutes.
  7. Dans un bol moyen réfrigéré, battre tous les ingrédients du remplissage à grande vitesse jusqu’à consistance ferme.
  8. Dérouler le gâteau; étaler la garniture de remplissage sur le gâteau, retirer la serviette et rouler le gâteau de nouveau.
  9. Dans un bol moyen, battre le cacao et le beurre à basse vitesse jusqu’à homogénéité, incorporer le sucre en poudre jusqu’à homogénéité, ajouter la vanille et suffisamment d’eau chaude jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et tartinable.
  10. Pour une souche d’arbre, coupez une tranche diagonale de 2 pouces (5cm) d’une extrémité du gâteau et attachez le moignon à un côté long en utilisant 1 cuillère à thé (5ml) de glaçage.
    Givrer le gâteau avec le glaçage restant.
    Avec des dents de fourchette, faites des coups de glaçage pour ressembler à de l’écorce d’arbre.
  11. Garnir de pistaches si désiré pour effet de mousse.

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