Brochettes de crevettes et pétoncles érable et orange
Ingrédients:
12 crevettes géantes , décortiquées et déveinées
12 gros pétoncles
45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
2 ml (1/2 c. à thé) sel
2 ml (1/2 c. à thé) poivre
125 ml (1/2 tasse) ketchup aux tomates
60 ml (1/4 tasse) jus d’orange
60 ml (1/4 de tasse) sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre de pommes
2 ml (1/2 c. à thé) paprika
3 gousses d’ail, émincées
Préparation:
Sur des brochettes, enfiler 3 crevettes et 3 pétoncles
en les alternant et en évitant de trop les serrer.
Badigeonner uniformément d’huile.
Saler et poivrer.
Réserver.
Mélanger le ketchup, le jus d’orange, le miel, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le paprika et l’ail et réserver.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et graisser légèrement la grille.
Badigeonner les brochettes du mélange au miel et à l’orange.
Faire griller 2 ou 3 minutes de chaque côté en badigeonnant souvent
et faire cuire jusqu’à ce que les fruits de mer soient opaques.
Gâteau
20 grosses crevettes décortiquées avec queues
2 œufs 2 c. à thé de sauce Worcestershire (10ml)
3 c. à thé de sauce Chili (15ml)
sel et poivre
3/4 de tasse de parmesan râpé (190ml)
1+1/2 tasse de chapelure (375ml)
Préparation:
Couper les crevettes en papillon en incisant légèrement le dos sur la longueur et aplatir un peu.
Fouetter les œufs, ajouter la sauce Chili, Worcestershire, sel et poivre et bien mélanger.
Tremper les crevettes dans la préparation et les enrober dans le mélange de parmesan et de chapelure en pressant légèrement.
Déposer les crevettes sur une plaque beurrée ou vaporisée d`huile en aérosol.
Cuire au four 10 minutes à 350F (180C).
Servir les crevettes chaudes avec de la sauce soya ou de la sauce aigre-douce.
Belle Picotine 