Crème de brocoli

Ingrédients:

1 gros brocoli
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
3 gousses d’ail, hachées
1 oignon, haché
Sel et poivre, au goût
2 pommes de terre, pelées et en dés
4 tasses (1L) de bouillon de légumes, faible en sodium ou
de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de lait

Préparation: 

1. Séparer les tiges des bouquets de brocoli.
2. Peler les tiges et les hacher grossièrement.
3. Couper les bouquets en petits bouquets et mettre de côté.
4. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l’ail, l’oignon environ 5 minutes, ou jusqu’à tendreté.
5. Saler et poivrer au goût.
6. Ajouter les tiges de brocoli et les pommes de terre et faire revenir 1 minute.
7. Ajouter le bouillon et amener à ébullition à feu élevé.
8. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
9. Ajouter les petits bouquets de brocoli et laisser mijoter à découvert, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
10. Au robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.
11. Remettre dans la casserole, incorporer le lait et chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent, (ne pas laisser bouillir) servir avec des petits croûtons.
12. NOTE:  Couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours, ou congeler jusqu’à 2 mois sans ajouter le lait.

BON APPÉTIT!