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Recette – Mon Ragoût de Boulettes

 

Mon ragoût de boulettes!

Ingrédients:

1 lb de porc haché (454g)
1 lb de bœuf haché (454g)
Chapelure (biscuit soda émiettés)environ 1/2 tasse (125ml)
1 oignon haché moyen
1/4 c. à thé de poivre(1ml)
1 c. à thé (5 ml) d’épices mélangées
1 c. à thé (5 ml)de clou de girofle
4 tasse de bouillon de poulet ( 1L)
1 tasse de farine grillée (250ml) *
Eau froide
* FARINE GRILLÉ :Mettre de la farine tout usage au four a 400F (200C)
et vérifier souvent jusqu’à ce que ce soit bruni brasser une ou deux fois pendant la cuisson.

Préparation:

1- Faire rôtir les oignon.
2- Mélanger bœuf, porc haché, chapelure, les épices et les oignons rôtis.
3- Faire des boulettes pas trop grosse et rouler dans la farine grillée.
4- Mettre de côté le reste de farine grillée pour la sauce.
5- Porter à ébullition le bouillon de poulet.
6- Ajouter les boulettes dans le bouillon et faire mijoter 1 heure à feu moyen.
7- Délayer le reste de farine grillée dans l’eau froide .
8- Ajouter un peu de bouillon chaud a la farine délayée et verser dans les boulettes
jusqu’à la consistance de sauce désiré.

BON APPÉTIT!
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Recette – Mijoté de bœuf champignons et orge

Mijoteuse
Bœuf, champignons, légumes et orge

Ingrédients:

1 lb (500 g) de cubes de bœuf à ragoût
1/2 c. à thé de sel (2,5ml)
1/2 c. à thé de poivre noir (2,5ml)
1/2 c. à thé de thym séché (2,5ml)
2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
1 tasse d’oignons coupés en dés ( 250ml)
1 tasse de céleri coupé en dés (250ml)
1 tasse de de carottes coupées en dés (250ml)
6 tasses (1,5 L) de champignons café ou blancs, coupés en tranches
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) d’orge mondé ou perlé
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
1 feuille de Laurier

Préparation:
  1. Parsemer les cubes de bœuf du sel, du poivre et du thym.
  2. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à table (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif.
  3. Ajouter les cubes de bœuf, en deux fois, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Mettre les cubes de bœuf dans la mijoteuse.
  5. Dégraisser la casserole.
  6. Chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
  7. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes.
  8. Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide commence à s’évaporer.
  9. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
  10. Ajouter le bouillon, l’eau, l’orge, la pâte de tomates et la feuille de laurier dans la mijoteuse.
  11. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures

BON APPÉTIT!

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