Catégorie : recettes-soupe-potage

Recette – Potage crème au brocoli

 

Crème de brocoli

Ingrédients:


1 gros brocoli
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
3 gousses d’ail, hachées
1 oignon, haché
Sel et poivre, au goût
2 pommes de terre, pelées et en dés
4 tasses (1L) de bouillon de légumes, faible en sodium ou
de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de lait

Préparation: 

  1. Séparer les tiges des bouquets de brocoli.
  2. Peler les tiges et les hacher grossièrement.
  3. Couper les bouquets en petits bouquets et mettre de côté.
  4. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l’ail, l’oignon environ 5 minutes, ou jusqu’à tendreté.
  5. Saler et poivrer au goût.
  6. Ajouter les tiges de brocoli et les pommes de terre et faire revenir 1 minute.
  7. Ajouter le bouillon et amener à ébullition à feu élevé.
  8. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
  9. Ajouter les petits bouquets de brocoli et laisser mijoter à découvert, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
  10. Au robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.
  11. Remettre dans la casserole, incorporer le lait et chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent, (ne pas laisser bouillir) servir avec des petits croûtons.
  12. NOTE:  Couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours, ou congeler jusqu’à 2 mois sans ajouter le lait.

BON APPÉTIT!

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Recette – Potage crème de céleri

Crème de céleri

Ingrédients

45 mL [ 3 c. à table] de beurre ou de margarine
500 mL [ 2 tasses] de céleri haché [feuilles et tiges]
125 mL [ 1/2 tasse] d’oignons verts hachés
227 g [ 1/2 livre] de pommes de terre pelées, coupées en cubes (j’ ai mis 2 moyennes)
750 mL [ 3 tasses] de bouillon de poulet
2,5 mL [ 1/2 c. à thé] de sel
125 mL [ 1/2 tasse] de lait, ou plus
65 mL [ 1/4 de tasse] de feuilles de céleri ou d’oignons verts hachés

Préparation:

  • Faire fondre le gras à feu doux dans une marmite..
  • Ajouter le céleri et les oignons verts.
  • Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel.
  • Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Retirer du feu et ajouter le lait.
  • Réduire le tout en purée au robot culinaire ou à la main.
  • Ajouter plus de lait selon la consistance désirée.
  • Au moment de servir, garnir de feuilles de céleri ou d’oignons verts.

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