Catégorie : recettes-porc

Recette – Cubes de porc sautés et boucles

Cubes de porc sautés et boucles


Ingrédients :
2lbs (1kg) de cubes de porc
1 gros oignon coupé en morceaux
2 carottes coupées en rondelles
3 tasses (750ml)de bouillon de bœuf
poivre au goût
Boucles (pâtes alimentaires)

Préparation :

  • Dans un gros chaudron, faire sauter les cubes de porc,
    l’oignon et les carottes jusqu’à doré 5 à 10 minutes environ.
  • Ajouter le bouillon de bœuf et faites bouillir.
  • Baisser le feu et laisser mijoter doucement environ 1 heure .
  • Rajouter de l’eau si besoin pour couvrir.
  • Ajouter des boucles 20 minutes avant la fin de la cuisson
    ou simplement servir avec des pommes de terre pilées .
  • Épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs dans de l’eau froide.

NOTE: Le chaudron ou la poêle en fonte donne un goût relevé différent aux cubes de porc.

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Recette – Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable

Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable


Ingrédients

1 tasse (150 g) d’oignons, émincés
3 tasses (environ 350 g) de pommes, taillées en quartiers
3/8 tasse (90 mL) de sirop d’érable
1 c.à soupe (12 g) de base déshydratée de bouillon de poulet
1/4 tasse (65 mL) d’eau
1 c.à thé (1 g) de thym séché
Sel et poivre
Un peu de beurre de cuisson

Préparation:
  • Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  • Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir les côtelettes de porc dans un peu de beurre, le temps de les colorer de chaque côté.
  • Placer quatre grands carrés de papier aluminium sur votre plan de travail.
  • Sur le papier aluminium, déposer d’abord l’oignon, puis la côtelette. Terminer avec les pommes.
  • Assaisonner puis répartir les autres ingrédients.
  • Bien fermer la papillote. Au goût, on peut ajouter une deuxième feuille aluminium pour bien emprisonner les saveurs.

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