1 lb de porc haché (454g)
1 lb de bœuf haché (454g)
Chapelure (biscuit soda émiettés)environ 1/2 tasse (125ml)
1 oignon haché moyen
1/4 c. à thé de poivre(1ml)
1 c. à thé (5 ml) d’épices mélangées
1 c. à thé (5 ml)de clou de girofle
4 tasse de bouillon de poulet ( 1L)
1 tasse de farine grillée (250ml) *
Eau froide * FARINE GRILLÉ :Mettre de la farine tout usage au four a 400F (200C)
et vérifier souvent jusqu’à ce que ce soit bruni brasser une ou deux fois pendant la cuisson.
Préparation:
1- Faire rôtir les oignon. 2- Mélanger bœuf, porc haché, chapelure, les épices et les oignons rôtis. 3- Faire des boulettes pas trop grosse et rouler dans la farine grillée. 4- Mettre de côté le reste de farine grillée pour la sauce. 5- Porter à ébullition le bouillon de poulet. 6- Ajouter les boulettes dans le bouillon et faire mijoter 1 heure à feu moyen. 7- Délayer le reste de farine grillée dans l’eau froide . 8- Ajouter un peu de bouillon chaud a la farine délayée et verser dans les boulettes
jusqu’à la consistance de sauce désiré.
1 jambon de 3 ou 4 kilos
(3L) 12 tasses d’eau ou d’eau d’érable
(65 ml) 1/4 tasse de sirop d’érable
(250 ml ) 1 tasse de raisins secs
(250ml) 1 tasse de sucre d’érable granulé
(65 ml) 1/4 tasse de jus de pomme
(5ml) 1 c. à thé de moutarde sèche
(10ml) 2 c. à thé de clou de girofle ou 10 clous piqués sur le jambon
Préparation:
1- Verser et mélanger dans la rôtissoire le jambon, l’eau et le sirop d’érable. 2- Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu’à ce que le jambon soit tendre. 3- Retirer le jambon, enlever le surplus de couenne et garder 1 tasse de jus de cuisson. 4- Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s’il y a lieu) et la moutarde dans le jus de pomme. 5- Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange fait avec le jus de pomme. 6- Ajouter 1 tasse de jus de cuisson et les raisins secs. 7- Cuire au four à 300ºF(150C) pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps
