Jambon au sirop d’érable

Ingrédients:

1 jambon de 3 ou 4 kilos
(3L) 12 tasses d’eau ou d’eau d’érable
(65 ml) 1/4 tasse de sirop d’érable
(250 ml ) 1 tasse de raisins secs
(250ml) 1 tasse de sucre d’érable granulé
(65 ml) 1/4 tasse de jus de pomme
(5ml) 1 c. à thé de moutarde sèche
(10ml) 2 c. à thé de clou de girofle ou 10 clous piqués sur le jambon

Préparation:

1- Verser et mélanger dans la rôtissoire le jambon, l’eau et le sirop d’érable.
2- Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu’à ce que le jambon soit tendre.
3- Retirer le jambon, enlever le surplus de couenne et garder 1 tasse de jus de cuisson.
4- Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s’il y a lieu) et la moutarde dans le jus de pomme.
5- Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange fait avec le jus de pomme.
6- Ajouter 1 tasse de jus de cuisson et les raisins secs.
7- Cuire au four à 300ºF(150C)  pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps

BON APPÉTIT!