Beignes de grand-maman

Ingrédients:

3 œufs
1 pincée de sel
3 tasses de sucre (750ml)
1 tasse de crème 35% (250ml crème fraîche)
2 tasses de lait (500ml)
7 à 10 tasses de farine(700gr à 1000gr)
7 c à thé de poudre à pâte (35 ml levure chimique)
1 c. à soupe d’essence de vanille (15ml)
1 c à soupe de muscade (15ml)

Préparation:

1. Fouetter la crème et mettre de côté.
2. Mélanger le sucre, les œufs, le lait, l’essence de vanille et la muscade avec la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter la crème fouettée et bien mélanger pour obtenir une pâte molle et homogène.
4. Abaisser la pâte et découper à l’emporte-pièce.
5. Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer de l’huile jusqu’à 365°F (185°C).
6. À l’aide d’une écumoire, plonger les beignes, trois ou quatre à la fois, dans l’huile chaude.
7. Quand ils remontent à la surface, laisser dorer avant de retourner..
8. Cuire encore une minute, pour un total de deux minutes..
9. Retirer les beignes de la casserole et les déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
10. Saupoudrer de sucre glace si désiré.