2 tasse d’eau (500ml) 3/4 tasse de sucre (170ml) 6 pommes pelées 2 blanc d’œufs en neige 3 c à soupe de sucre (45ml) 2 jaunes d’œufs 2 c à soupe de sucre (30ml) 1 tasse de lait (250ml)
Préparation
Faites bouillir pendant 10 minutes l’eau avec le sucre.
Mettre les pommes pelées dans le sirop,couvrir laisser cuire à feu moyen
jusqu’à ce que les pommes soient tendres environ 10 à 15 minutes.
Retirer avec soin du sirop les pommes et mettre sur un plat.
Faites bouillir le sirop jusqu’à épaississement et verser sur les pommes ce sirop, laisser refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs et les 3 c à soupe(45ml)de sucre, pour en faire une meringue.
Mettre ses blancs battus sur les pommes refroidis et faites dorés dans un four à 350F(180C).
Sauce cossetarde
Battre les jaunes d’œufs avec les 2 c à soupe(30ml) de sucre et le lait.
Faites cuire en évitant l’ébullition jusqu’à consistance de crème légère.
Au moment de servir verser la sauce cossetarde autour des pommes meringuées.
Belle Picotine 